进入冬季，暖阳高高挂起，海上吹来干燥凌冽的冷风，正是晒鱼干的好时节。在荣成市石岛管理区，人们忙碌着将海鱼悬挂晾晒起来，密密匝匝，整齐划一，满满的咸香随风舞动，在盐和风的共同作用下，借助时间的力量形成这道渔家美味——回水咸鱼干。
回水咸鱼干是胶东地区沿海渔家以捕捞的鲅鱼、刀鱼、黄花鱼等为原料，通过腌、晾、海水冲洗、捂制等传统技艺而制成的地方风味海洋食品，具有鲜明的地域特征和传统文化特征。
在过去，渔民挂在桅杆上、放在船甲板上晾晒的鱼，称之为“船干鱼”，他们将鱼解剖后用海水冲洗干净，然后挂在桅杆上或在甲板上进行晾晒，并不时地在海水中浸泡片刻，然后在日光下晾晒，反复数次，用天然海水盐分和日光作用腌制出来的鱼干微咸香鲜，口味极佳。
漫长岁月中，渔民们一代代传承着晾晒鱼干的传统，那抹回水咸鱼干特有的“微咸”，是渔家餐桌上必不可少的味道，时间让它变得醇厚，它展现着石岛人的饮食文化，传承着人们的记忆与情怀。
在交通发达的今天，渔民们将晾晒好的鱼干打包，通过电商平台发往各地，无论身在哪里，尝一口地道渔家鱼干仿佛舌尖解锁了大海的味道。看似寻常的咸鱼干里，有盐的味道、风的味道、阳光的味道，更有时间的味道、人情的味道，蕴藏了胶东人对大海的无限眷恋。（来源：港城石岛）
