近日，记者从威海市市场监管局获悉，作为2024年市级补短板事项之一的“互联网 明厨亮灶”工程，目前已在全市580家学校食堂、132家养老机构食堂、24家中央厨房、集体用餐配送单位全面推行，实现轻触指尖便可“慧眼”观厨，进一步夯实了食品安全监管之效。
伴随2024年度夏季高考进入倒计时，威海市环翠区市场监管局陆续组织开展高考食品安全专项检查行动。不同以往单纯依靠检查人员现场检查、抽检的线下监管方式，今年行动中多了位“数字管家”——“互联网 明厨亮灶”智能管理平台。
“相比于传统线下监管，依托平台的数字技术，能够实时监测学校食堂后厨卫生清洁、厨具存放、原材料存储、食品加工操作以及‘三防’设施配备等情况，完善食品安全‘事前预防’的监管举措。”环翠区市场监管局餐饮服务监管科科长张海威边说边打开“互联网 明厨亮灶”智能管理平台的手机端口，轻点选项按钮，各学校、养老机构及中央厨房、集体用餐配送单位的食堂后厨画面便实时呈现在屏幕上。
“一旦发现工作人员存在未佩戴口罩、厨师帽，或后厨卫生环境未达标，餐具原材料及食物未按规定存储、留样等情况，平台将自动捕捉画面并同步向食堂管理者与监管部门发送预警通知。”张海威表示，市场监管部门还将结合平台传输的画面、视频，判定其违法违规行为类别及程度，并及时安排执法人员跟进处理。同时，建立线上巡查问题台账，把巡查发现的问题记录在案，实现智慧监管和有效治理相结合，提高基层监管人员的工作效率。
近年来，威海市深入推进“互联网 明厨亮灶”工程，持续优化人工智能、物联网等技术应用领域，努力在行业主管、师生、老人及监管部门之间架起共治食品安全的桥梁，有效破解事中事后监管难题、提高执法效率、提升服务效能、强化监督检查。“我们还将进一步扩大‘互联网 明厨亮灶’的监管领域，逐步构建起新型食品安全治理体系，推动餐饮后厨由过去‘闲人免进’转变为‘欢迎参观’，在全社会营造食品安全共建、共治、共享新格局。”市市场监管局相关负责人介绍。
